谁知道蒜蓉石斑鱼的经典做法?
1、蒜蓉蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。将大量蒜蓉铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸制。蒸熟后，撒上葱花、香菜，淋上热油和适量的酱油即可。姜葱炒石斑鱼：将石斑鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2、蒜蓉蒸石斑鱼：在石斑鱼身上铺满蒜蓉，然后蒸熟，蒜香四溢，非常开胃。黑椒石斑鱼：将石斑鱼切片或整鱼煎熟，用黑椒粉、洋葱、蒜末等调料炒制出浓郁的黑椒酱汁，淋在鱼身上。这些只是石斑鱼的一些常见做法，实际上，石斑鱼的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
3、将大蒜和葱切碎准备。洗净石斑鱼，用纸巾擦拭，在鱼肉两面均匀撒上上海盐，生姜铺在鱼肉表面，撒2勺米酒和1勺薄盐酱油，放入电锅蒸熟，外锅放3杯水蒸。在热锅里放两匙油，将大蒜和切碎的葱放入锅中，加入少许胡椒粉，均匀混合。
4、蒜蓉蒸小石斑鱼 这道菜突出石斑鱼做法了蒜香和鱼肉的鲜美。将鱼洗净，用盐、料酒腌制一下。准备大量的蒜蓉，与少量的油、盐、鸡精混合均匀。将蒜蓉铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。蒸好后，淋上热油，使蒜香四溢。啤酒小石斑鱼 啤酒可以使鱼肉更加鲜嫩。将鱼洗净，用盐、料酒腌制一下。
5、第一步：将淡 水石斑鱼洗净切斜刀，捎摸点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右，以便更好入味。第二步：上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。第三步：将鱼拿出，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。淡水石斑鱼怎么做别具特色又美味石斑鱼做法？小编教你制作石斑鱼羹。
6、将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。加盖大火焖焗8分钟。8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟，完成，这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白。用锅将水三千克水烧滚。将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
清蒸石斑鱼有什么诀窍?
1、石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。
2、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。第二步 碟下面发几片姜。第三步 放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。第四步 锅里的水先烧开，放进蒸架。第五步 .鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。
3、第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。
4、做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
5、手抓住腮部，用刀尖切断颈部的大动脉，再放入清水中让它自然放血一到二分钟，注意杀鱼的时候尽量不要把鱼拍晕，这样做有可能血会残留在鱼的内部，有血水会导致整条鱼变腥，也会影响卖相，看起来没那么好看。
6、准备鱼：将红石斑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。然后用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这有助于调味料更好地渗透。斩刀：在鱼身上轻轻斩几刀，不仅可以帮助调味品更好地渗入鱼肉，还能使鱼肉在蒸制过程中受热均匀，熟得更快。
冰冻石斑鱼怎么做好吃呢?
第一步石斑鱼做法：冻石斑鱼化冰后清洗干净。第二步：锅中放油，烧热，入石斑鱼煎。第三步：一面煎好后，翻面继续煎。第四步：待两面都煎成微黄，加料酒、葱姜蒜闷一会。第五步：再加入适量石斑鱼做法的水和盐、酱油、糖烧熟。
天然石斑鱼汤 买回来的天然开刀石斑 洗干净放入砂锅中，加入适量的水 加入鱼露 开火煮开，加入葱段关火。
活石斑鱼1条、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。清蒸石斑鱼制作 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。
冰冻石斑鱼怎么做好吃 4 酸甜石斑鱼 材料：石斑鱼、黄瓜、凤梨、番茄酱、白醋、糖。 石斑鱼洗净去鳞，从中间剖开，取掉大骨，均匀抹上一点盐备用。 黄瓜洗净切丁，凤梨去皮后切丁。 将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成酱汁。
铺在盘子底部，鱼身体上划开口子的位置塞上一条姜丝，鱼身体上面再撒上葱丝，水开上锅蒸，大火蒸15-20分钟，蒸的时间根据鱼的大小和脂肪厚度决定。
碎冰保存：大家可以把石斑鱼放在箱子里，再铺上碎冰，可以使石斑鱼保持新鲜。速冻保存：采用速冻的方法保存石斑鱼，是一种比较好的保鲜方法，只要解冻之后，石斑鱼就会恢复活力，而且口感不会下降太多。
怎样做石斑鱼
做法步骤：第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。
做法：1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。
清蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，切成块或片，加入适量盐、葱姜蒜等调料腌制片刻，上笼清蒸15-20分钟即可。红烧石斑鱼：先将石斑鱼用淀粉和盐抓匀，下油锅煎至两面金黄，起锅待用。
将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。葱、姜和大蒜切成图中的样子。将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。
海石斑鱼怎么做法好吃
做法步骤：第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
深海石斑鱼好吃的做法有很多，其中清蒸深海石斑鱼、红烧深海石斑鱼和清炖深海石斑鱼是最常见的几种。清蒸深海石斑鱼的做法如下：首先，将鱼处理干净，内外抹上盐，上放姜片。然后，上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
酸菜石斑鱼：这是一种结合了酸菜和海鲜的创意做法。先将石斑鱼切片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制一下。然后将酸菜切丝，与姜、蒜一起炒香，加入高汤煮沸，放入鱼片煮至熟透，最后加入葱花和香菜提香。椒盐石斑鱼：将石斑鱼切片，用盐、胡椒粉和蛋白腌制片刻。
红烧石斑鱼是一种色香味俱全的做法。首先，将石斑鱼处理干净，切块或整条留用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。然后加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
孕期石斑鱼粥的做法
1、石斑鱼和泰国香米。石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出。切鱼片。放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。盖锅盖，大火烧开。揭盖，继续煮至米粒粘稠。期间不间断捞起泡沫。
2、第一步 鲜活的石斑鱼去骨，切片，加入姜丝、胡椒粉、黄酒、半茶匙盐，腌制一下。第二步 大米洗净，加入适量清水，大火煮开。第三步 转文火，煮到大米软烂。第四步 开大火，下入鱼片刺身，加入适量葱，盐，关火。第五步 拌匀鱼片，让粥的温度将鱼片煨熟。
3、做法：鲜活的石斑鱼去骨，切片，加入姜丝、胡椒粉、黄酒、半茶匙盐，腌制一下。大米洗净，加入适量清水，大火煮开。转文火，煮到大米软烂。开大火，下入鱼片刺身，加入适量小葱，盐，关火。拌匀鱼片，让粥的温度将鱼片煨熟。吃的时候，可以按个人口味加适量的油条段。
4、石斑鱼粥 用料 石斑鱼1条；大米按家人的份量；胡萝卜、香菇、青菜适量；料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、油、生粉适量；蛋清1个 做法 先将鱼肉片出切成厚度大约1厘米的片，在鱼片中加入少许料酒、盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌匀待用。
5、做法 先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤，然后过滤备用。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内（也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉）之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。把石斑鱼肉用腌料腌制。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。
石斑鱼要怎么做才好吃
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
2、步骤：准备食材。石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。将姜片和肥猪肉插在花刀里。将鱼放在盘中，摆上葱段。淋上一勺蒸鱼豉油。入锅中大火蒸熟。将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段。重新将葱叶摆在鱼身上。
3、第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
4、冻石斑鱼适合红烧，因为清蒸对于肉质要求更高，红烧可以用各种香料掩盖腥味。冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过冷冻之后，这种食物的口感也会有一定的流失，清蒸口感会差一些。因此建议红烧。
5、石斑鱼做成清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、麻辣石斑鱼好吃。清蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，切成块或片，加入适量盐、葱姜蒜等调料腌制片刻，上笼清蒸15-20分钟即可。红烧石斑鱼：先将石斑鱼用淀粉和盐抓匀，下油锅煎至两面金黄，起锅待用。
红烧石鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、把鱼刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。
2、步骤1 将石斑鱼用刀背拍晕，从肚子切开，将内脏清理出来。
3、【材料准备】石斑鱼一条（约500-800克）姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 糖适量 盐适量 水或高汤适量 油适量 胡椒粉少许 花椒粒少许 八角一两个 生粉或玉米淀粉适量（用于勾芡）【步骤】准备石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
4、首先将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。文火煎烧。两面煎烧至微黄色。放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
5、做法步骤：第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。
石斑鱼有几种吃法
清蒸石斑鱼：这是最常见的做法，能够最大程度地保留石斑鱼的原汁原味。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的石斑鱼淋上提前调好的酱油、香油等调料，撒上葱花、香菜即可。红烧石斑鱼：这种做法口味较重，适合喜欢重口味的人。
可以清蒸、红烧、香煎、炖汤，以下是清蒸石斑鱼的做法。主料：石斑鱼1条 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量 步骤：准备食材。石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。将姜片和肥猪肉插在花刀里。将鱼放在盘中，摆上葱段。
蒜蓉蒸石斑鱼 蒜蓉蒸石斑鱼是一种简单又美味的做法。将石斑鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。在鱼身上撒上大量的蒜蓉，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油，即可食用。咖喱石斑鱼 咖喱石斑鱼是一种异国风味的做法。
红烧石斑鱼 红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适用于石斑鱼。将石斑鱼处理干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下。锅中放油，将鱼两面煎至金黄色，加入足够的水或高汤，再加入生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等调料，用中小火烧制至汤汁浓稠，鱼肉入味。
石斑鱼是一种肉质鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的石斑鱼烹饪方法： 红烧石斑鱼：- 首先，将石斑鱼清洗干净，用盐、料酒、姜丝和花椒腌制一小时左右。- 热油锅至九成热，放入石斑鱼煎至两面微黄色。- 加入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油和胡椒粉。
深海石斑鱼好吃的做法有很多，其中清蒸深海石斑鱼、红烧深海石斑鱼和清炖深海石斑鱼是最常见的几种。清蒸深海石斑鱼的做法如下：首先，将鱼处理干净，内外抹上盐，上放姜片。然后，上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。材料：干货石斑鱼、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头（拍碎）、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将干货石斑鱼洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
石斑鱼怎么做好吃啊?
将石斑鱼放在砧板上拍晕石斑鱼做法，放在70℃石斑鱼做法的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
准备食材。石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。将姜片和肥猪肉插在花刀里。将鱼放在盘中，摆上葱段。淋上一勺蒸鱼豉油。入锅中大火蒸熟。将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段。重新将葱叶摆在鱼身上。
石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。再加入一勺盐。按摩揉捏均匀，腌制至少半小时。锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。炸鱼的油不要了，因为太腥。炒锅洗干净或另取一口锅，倒入少量油，油热后爆香葱姜蒜，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。
石斑鱼做成清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、麻辣石斑鱼好吃。清蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，切成块或片，加入适量盐、葱姜蒜等调料腌制片刻，上笼清蒸15-20分钟即可。红烧石斑鱼：先将石斑鱼用淀粉和盐抓匀，下油锅煎至两面金黄，起锅待用。
美味的白灼石斑鱼片怎么做好吃又简单的具体步骤 第一步 石斑鱼肉片成蝴蝶片。第二步 在鱼片上撒上些葱丝。第三步 放入蒸锅中。第四步 盖盖冷水上汽蒸6分钟。第五步 蒸好的鱼片去掉葱丝和汤汁。第六步 再重新撒上些葱丝。第七步 叫上一勺热油。
放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。第四步 锅里的水先烧开，放进蒸架。第五步 .鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。第六步 另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽。第七步 配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。第八步 完成。
石斑鱼怎么做好吃,酸菜焖石斑鱼的家常做法
可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
鱼块洗干净，放盐和姜腌好，要去除鱼肚子里的黑膜，把面粉放下盆子里，加适量水调成糊浆，把腌好的鱼块放下去挂浆，放下油锅里炸，全部炸好装盘备用，把酸菜洗干净，切条状，放下锅里炒，加少量酱油和清水，把鱼块放下去焖一会，收汁了就可以了。
将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净，斜切成条状。烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香 把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
接着放入切好的鲨鱼，放入少量的盐，炒匀。酸菜焖小鲨鱼的做法步骤6加入半碗水，盖上盖子煮。酸菜焖小鲨鱼的做法步骤7煮至还略剩一点汤汁的时候就可以关火了。酸菜焖小鲨鱼的做法步骤8炒好装盘。小贴士 煮的时候不用煮至完全收汁，这样太可惜了，汤汁用来泡饭非常好吃哦。
石斑鱼可以做成什么美食?
石斑鱼刺身：对于新鲜的石斑鱼，可以做成刺身。将石斑鱼切片，搭配酱油、芥末等调料食用，口感鲜美，非常美味。石斑鱼炒饭：将石斑鱼切成小块，和米饭一起炒制，加入适量的蔬菜和调料，是一道简单又美味的家常菜。石斑鱼炖豆腐：将石斑鱼和豆腐一起炖煮，鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑相互融合，味道非常好。
清蒸石斑鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留石斑鱼的原汁原味。通常将石斑鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，放上姜片、葱段和料酒，放入蒸锅中蒸制7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花和香菜即可。
清蒸许氏平鲉：这是最能体现鱼本身鲜美口感的做法。将新鲜的许氏平鲉进行简单的处理，如去鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在蒸盘上铺上葱段、姜片，放上鱼，撒上适量的盐、料酒和酱油，然后放入蒸锅中大火蒸制8-10分钟。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜即可。
石斑鱼是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，适合做出各种美味的家常菜。以下是一些常见的石斑鱼家常美食：清蒸石斑鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留石斑鱼的原汁原味。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。
石斑鱼是一种名贵的鱼类，价格自然是不便宜的。石斑鱼的肉质细嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之后有蟹肉的香味哟！只有用这种做法做出来的鱼才会特别鲜美，保留了它原本的味道，这种做法也是最有营养的。
石斑鱼是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、细嫩且少刺而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，石斑鱼可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些常见的石斑鱼家常美食：清蒸石斑鱼：这是最常见也是最能体现石斑鱼鲜美口感的做法。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中蒸制。
石斑鱼的做法
1、可以清蒸、红烧、香煎、炖汤，以下是清蒸石斑鱼的做法。主料：石斑鱼1条 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量 步骤：准备食材。石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。将姜片和肥猪肉插在花刀里。将鱼放在盘中，摆上葱段。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
3、做法：1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
4、第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。
5、红烧具体做法如下：用料：小石斑鱼 5条、蒜 适量、盐 适量、大葱 适量、姜 适量、料酒 适量、郫县豆瓣酱 一勺、醋 适量、水淀粉 适量、红米椒 适量。步骤：石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。再加入一勺盐。按摩揉捏均匀，腌制至少半小时。
6、做法步骤：第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。第4步、两面金黄盛出。第5步、留底油放入肉末炒匀。
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