味精的化学名称
味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强味精，易溶于水味精，说是溶于3000倍的水中味精，也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品，主要成份是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况，治疗神精衰弱等有一定的辅助治疗作用。
谷氨酸钠，又称为L-谷氨酸钠或味精，是一种广泛用于食品调味和增味的氨基酸盐。它被广泛存在于各种食品中，如汤、肉、沙拉酱等。 谷氨酸钠是谷氨酸的一种钠盐形式，谷氨酸是一种非必需氨基酸，具有强烈的鲜味和甜味。在人体内，谷氨酸参与多种生化过程，如神经递质的合成、糖代谢等。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
我们通常意义上吃的味精是谷氨酸钠。谷氨酸钠化学式为C5H8O4NNa·H2O，摩尔质量1813g/mol，熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。（回答仅供参考，希望能帮助到您解决问题。原创码字不易，希望您能够采纳、点赞。
味精的化学式CHONNa。味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
味精和鸡精相比,究竟哪个更健康一些?
味精和鸡精哪个更健康 味精和鸡精都是安全的食品添加剂味精，适量食用对人体都是有益的。在选择时味精，可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的产品。
味精，就是利用分泌谷氨酸的细菌发酵得到的的调味料，为广泛用于各种食物中。但是并不意味着鸡精就比味精更健康、安全，因为鸡精的成分和味精的成为相差不超过10%，只是用来调味的调味料。
相对来说味精要更健康一点，味精主要的制作材料是谷物淀粉，鸡精是在味精的基础上添加了食盐、麦芽糊精等。但两种调料都是由化学工艺流程制作而来的，还是不建议过多的食用食品添加剂。鸡精和味精 作为调味品，鸡精和味精都能使食物变得更加美味、可口，它是人们厨房里的常客。
和味精相比鸡精更健康一点。味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。其的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。而鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。
味精和鸡精相比，哪个更健康，要看他们所含的成分。味精和鸡精，如果严格按国家食品标准，那两种调味品都很健康，但有的不良商贩，为了追逐利益，不惜损害消费者身体。这些现象，味精我们要坚决杜绝。
味精和鸡精更健康。味精和鸡精是味精我们日常生活中常用的调味料，在合理的范围内使用，两者都不会对我们的身体造成伤害，所以两者都可以使用，都是健康的。如果非要比较两种调味剂哪个更健康，我选味精。毕竟鸡精也含有味精，鸡精也含有其他添加剂。相对来说，味精更好。
什么是味精?
味精是调味料味精的一种味精，主要成分为谷氨酸钠。指以粮食为原料经发酵提纯味精的谷氨酸钠结晶。制作过程：用糖质或淀粉原料生产谷氨酸。然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸味精，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶味精，俗称的味精，其主要成分为谷氨酸和食盐。
味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉制品以香味。
味精 monosodium glutamate L-谷氨酸一钠的商品名。含一分子结晶水，呈白色柱状结晶 ，加入蔬菜 、肉类中可增添风味 ，食盐能诱发其鲜味。主要成分为谷氨酸钠 ，还含少量的食盐 、水分 、脂肪 、糖、磷、铁等。谷氨酸由德国的雷特豪生于1846年从小麦面筋中首次分离得到。
谷氨酸钠是一种食品添加剂，是一种鲜味调味料，也就是味精。易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。谷氨酸钠也称MSG或味精，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。谷氨酸钠是一种增味剂它可以平衡、融合和使其他味觉的整体感受变得丰富。
味精是一种调味品，有提鲜的作用。常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精的功效与作用增加食物的鲜味味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
味精的拼音
1、味精的拼音为wèi jīng。味精的详细解释 体味精深。《三国志·蜀志·秦宓传》“荐儒士 任定祖 ” 裴松之 注引 晋 陈寿 《益部耆旧传》：“州牧 刘焉 表荐 安 （ 任定祖 ）味精道度，厉节高邈，揆其器量，国之元宝。” 一种用豆、麦等物制成白色结晶状的调味品。
2、味精的读音是：wèijīng。味精的拼音是：wèijīng。结构是：味（左右结构）精（左右结构）。注音是：ㄨㄟ_ㄐ一ㄥ。词性是：名词。味精的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】味精，味素，味之素wèijīng，wèisù，wèizhīsù。
3、目录 1 拼音 2 注解 1 拼音 wèi jīng 2 注解 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在堿性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
4、味的拼音：wèi。味欲[wèiyù]对美味的嗜好。味感[wèigǎn]辨别味道的能力。辨别味道的能力 味口[wèikǒu]犹胃口。指食欲。比喻对事物的爱好。味外味[wèiwàiwèi]文字言辞之外的意境_情味。味道[wèidào]体味道的哲理；体察道理。情味；意味。滋味。气味。
5、千人糕生字组词和拼音如下：能néng：可能、能力、能干、本能。桌zhuō：桌子、书桌、圆桌、课桌。味wèi：味道、香味、味精、回味。买mǎi：买卖、买书、买菜、收买。具jù：工具、文具、玩具、家具。甘gān：甘甜、甘草、甘心、甘愿。甜tián甜菜、甜美、甜瓜、甜品。菜cài种菜、青菜、白菜、炒菜。
6、味拼音：[wèi][释义] 舌头尝东西所得到的感觉：～觉。～道（亦指兴趣）。滋～。 鼻子闻东西所得到的感觉：气～。香～儿。 情趣：趣～。兴～。意～。津津有～。 体会，研究：体～。耐人寻～。 量词，指中草药的一种：五～药。
味精是什么
味素一般指味精，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味素的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味素是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。制作过程：用糖质或淀粉原料生产谷氨酸。然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶，俗称的味精，其主要成分为谷氨酸和食盐。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精 monosodium glutamate L-谷氨酸一钠的商品名。含一分子结晶水，呈白色柱状结晶 ，加入蔬菜 、肉类中可增添风味 ，食盐能诱发其鲜味。主要成分为谷氨酸钠 ，还含少量的食盐 、水分 、脂肪 、糖、磷、铁等。谷氨酸由德国的雷特豪生于1846年从小麦面筋中首次分离得到。
味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉制品以香味。
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制，可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，其主要成分就是谷氨酸钠，是家中必备的鲜味调味料。化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
味精是什么?
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。制作过程：用糖质或淀粉原料生产谷氨酸。然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶，俗称的味精，其主要成分为谷氨酸和食盐。
味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉制品以香味。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精 monosodium glutamate L-谷氨酸一钠的商品名。含一分子结晶水，呈白色柱状结晶 ，加入蔬菜 、肉类中可增添风味 ，食盐能诱发其鲜味。主要成分为谷氨酸钠 ，还含少量的食盐 、水分 、脂肪 、糖、磷、铁等。谷氨酸由德国的雷特豪生于1846年从小麦面筋中首次分离得到。
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
味精是一种调味品，有提鲜的作用。常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。
味精品牌前十大排名
1、味精品牌前十大排名太太乐、莲花、豪吉、红梅、家乐、福瑞、味好美、武夷牌、梅花、双桥。太太乐 太太乐是中国著名的调味品食品企业之一，成立于1989年，总部位于上海市。太太乐以将食品的品质与安全性放在首位，致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。
2、味精品牌前十大排名莲花要问中国最好的味精是哪个牌子，莲花一定是当之无愧的，莲花是创立于1983年的国内知名味精品牌，隶属于莲花健康产业集团股份有限公司，公司专注于味精、鸡精等调味品的生产和销售，产品一直以安全、营养、健康著称。
3、大桥味精是一个很老的味精品牌味精了，这个大桥味精在当地也是很受欢迎的，这款味精可以增加食物的味道，可以为食物增加一些辣味，喜欢吃辣的朋友可以多多购买这个大桥品牌的味精，同时这款味精也是非常实惠的。
4、味精哪种好味精？分享十大安全放心的味精品牌排行第一名味精：莲花河南莲花味精股份有限公司（以下简称莲花股份）最早创立于1983年，于1998年8月在上海证券交易所挂牌上市，股票名称：莲花味精，股票代码600186。以食品生产经营为主营业务。
5、味精品牌排行榜味精品牌排行榜前10有：齐鲁，国泰，信乐，飞马，武夷牌，菱花，红梅，福瑞，梅花，莲花。齐鲁齐鲁是山东齐鲁味精集团有限公司旗下品牌，齐鲁味精还是非常有名气的，在很多超市中都可以看到哦。国泰国泰是中国知名味精品牌，也是四川地区最有名销量最好的味精品牌了。
6、品牌名称：海天海天； 品牌名称：泰泰乐；品牌名称：楚邦厨师；品牌名称：老干马；品牌名称：陈百万；品牌名称：李锦记；品牌名称：王守义；品牌名称：恒顺；品牌名称：浩记；品牌名称：家乐；在这些品牌中推荐选择陈百万珍够香调味料：百搭调料，尽享美食。
味精的正确使用方法
1、避免高温下使用别在滚烫味精的锅里加味精。在菜肴快出锅时加入味精，避免高温下产生有害物质。避免与酸性食物混合避免在酸性食物中添加味精味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等，碱性味精会与酸性食物产生不良化学反应。避免与碱性原料混合含有碱性的原料也不适合加味精，味精遇碱会产生异味，降低鲜味。
2、正确使用味精的方法对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3、拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、味精的正确使用方法是：在汤菜或者炒菜中使用味精，宜在出锅前加入，在70~80℃的汤水中味精溶解最多，口味也显得最鲜。不可将味精像食盐一样撒在凉菜中，这样味精不易融化，人们食用后会使肠胃受到刺激，造成消化不良。
5、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。以上就是关于味精的相关使用方法介绍，平时生活中如果要使用味精的话，一定要讲究正确合理的方式才行，不可以盲目的食用，在烹饪过程中一定要注意放入味精的话不可过量，少量的味精问题不大，一旦过量的话就会威胁健康，而且对于味精的选择必须要保证优质。
6、蒸、煮制成的菜，以及应用急火快炒的菜，都不宜多用味精，免得在加热过程中使味精变成焦化谷氨酸钠。在汤菜或者炒菜中使用味精，宜在出锅前加入，在70~80℃的汤水中味精溶解最多，口味也显得最鲜。不可将味精像食盐一样撒在凉菜中，这样味精不易溶化，人们食用后会使肠胃受到刺激，造成消化不良。
7、所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。
味精英文怎么写
1、味精的英文味精：gourmet powder、monosodium glutamate 词汇解析：gourmet powder 英文发音： [ɡme pad（r）]中文释义：味精味精；味素 例句：He also said that gourmet powder was forbidden in some European countries.他也说味精，味精是禁止一些欧洲国家。
2、问题一：味精的英文怎么说味精？ MSG 就是味精的英 问题二：生活英语：味精味精，鸡精用英语怎么说 英文本身是没有“味精”“鸡精”准确对应的单词的。“味精”一次来自于“AJI-NOMOTO（味の素）”日语，因为味精是日本人发明的，所以没有英文名字。
3、当然有 Chicken essence ——鸡精 Monosodium glutamate ——味精 和国内一样，普通的商店或超市里都有卖。
4、英文缩写为MSG，味精的重要功能在于它能产生鲜味.人的味觉器官中存在着专门的氨基酸受体.当味精被人们食用时，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人感受到可口的鲜味。
5、I dont like the food with strong smell of MSG（味精的英文缩写）。味精英文全称：Monosodium glutamate 。
6、-05-09 1到100的英语单词怎么读 3295 2018-03-14 提供；交给的英文单词怎么读 12 2016-06-01 1到40数字英文单词全写加缩写 19 2016-02-01 唯美英语单词，短一点。
味精,你了解多少?
味精专注于提升食物味精的纯粹鲜味，而鸡精则在此基础上增添味精了更多层次。鸡精的I+G成分和鸡肉基础原料不仅让味道更为鲜美，还为菜肴增添味精了丰富的鸡肉风味，如太太乐三鲜鸡精，让你在享受鲜美同时，仿佛品尝到了家的味道。品味的选择味精：品质与安全 在实际使用中，品牌和安全性也是不可忽视的因素。
鉴于WHO、FDA等权威机构认证的安全性，怀孕期间摄入味精并不会导致胎儿畸形，但孕妇摄入过多味精仍有一定问题。世界卫生组织曾提出 成年人每人每天摄入味精不应超过4克。过量摄入味精会导致人体缺锌，孕妇缺锌不仅会影响孕妇分娩和产后的恢复，还会殃及胎儿，使其大脑发育异常。故孕妇还是要少吃味精为好。
不少家庭就用鸡精代替味精，但其实鸡精的主要成分就是味精，总而言之，味精只要适量吃，对味精我们的身体没有什么危害，不要再相信味精不好的谣言了。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。但鸡精在我国的普及量还很小，远远追赶不上传统的味精。这需要一个认知和习惯的过程。
味精的英语怎么说
味精的英文：gourmet powder、monosodium glutamate 词汇解析：gourmet powder 英文发音： [ɡme pad（r）]中文释义：味精；味素 例句：He also said that gourmet powder was forbidden in some European countries.他也说，味精是禁止一些欧洲国家。
Monosodium glutamate 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。
调料的英文单词：酱油 soy sauce、盐 salt、醋 vinegar、胡椒 pepper、香油 sesame oil、油 oil、糖 sugar、淀粉 starch、味精 gourmet powder、辣椒 chilli。
问题一：味精的英文怎么说？ MSG 就是味精的英 问题二：生活英语：味精，鸡精用英语怎么说 英文本身是没有“味精”“鸡精”准确对应的单词的。“味精”一次来自于“AJI-NOMOTO（味の素）”日语，因为味精是日本人发明的，所以没有英文名字。
各种调味品的英文有vinegar、starch、sugar、salt、black pepper、tomato ketchup、cinnamon等。解析：vinegar 读音：英 [vnɡ（r）] 美 [vnɡr]n. 醋 He sprinkled vinegar on his fish and chips.他把醋洒在鱼和薯条上。
调味品[tiáo wèi pǐn]英文：condiment； flavoring； dressing； flavouring； relish。【例句】将剩下的调料淋在鸭肉和色拉上。Drizzle the remaining dressing over the duck and salad.用橄榄油调味料。这酱油用蘑菇作调料。
味精:美味背后的潜在威胁
矿物质吸收障碍味精：味精可能会影响人体对钙、镁等矿物质味精的吸收。此外味精，味精中的谷氨酸钠过多会与血液中的锌结合味精，可能导致锌缺乏，进而影响胎儿的发育。孕妇和哺乳期女性在选择调味品时应格外注意。
有人认为味精的使用破坏味精了传统中国美食的精髓，但这种说法没有确凿的答案。 味精等调味料的普及使得家常菜更加方便美味，但也可能被认为降低了美食的品质。 味精应适量使用，过多添加会导致食物口感变差。1 在高温烹饪过程中，味精可能形成焦谷氨酸钠，失去鲜味，因此最好在出锅前添加。
味精的作用是调节食品的味道，如果多吃了会导致食品发苦。味精在高温之下会形成焦谷氨酸钠，高温之下会失去它的鲜味。因此味精放的时间最好是在出锅前。味精的食用。味精可以和其他的调味料进行搭配，但是不要和醋进行搭配。因为醋的作用会使味精的鲜美度也发挥更加有限。
鸡精味精的危害虽然鸡精和味精能让菜肴更美味，但长期大量摄入可能引发头痛、恶心、发热等症状，甚至可能增加高血糖、高血压的风险。而且，它们还会影响人体对锌的吸收哦。哺乳期饮食小贴士哺乳期的饮食不宜过于油腻。虽然肉类食物有助于乳汁分泌，但饮食过于油腻可能导致乳汁营养不均衡。
我觉得味精没有毁了中国的美食，有一些美食确实是需要添加味精，而且 我觉得 添加 的味精的食品更加美味。因为味精吃多了，对人体有害，所以我觉得还是少放为好或者不放，因为美食的基础建立在对人是吃了健康的。我觉的味精没有毁了中国的美食，恰恰相反，我觉得味精在我们中国美食上起了很大的作用。
所以，由此可见，味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的化学物质。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。如此看来，味精是个好东西哇！所以如果做对了，绝对不会出事。
味精哪个牌子最好最安全健康
味精最好最安全健康的牌子：莲花、太太乐、红梅。莲花莲花健康产业集团股份有限公司（简称“莲花健康”或“公司”）创建于1983年，前身为河南莲花味精股份有限公司，是一家专注于调味品和健康食品研发、生产和销售的上市企业。
雀巢（Nestle）：雀巢是瑞士的跨国食品和饮料公司，成立于1867年，总部位于瑞士韦威。雀巢味精以其高品质和卓越口感而受到消费者的青睐。公司拥有世界一流的研发能力，致力于为消费者提供健康、美味的食品。
莲花：莲花健康产业集团股份有限公司，自1983年创立以来，一直专注于调味品和健康食品的研发、生产和销售。作为上市公司，莲花健康以高品质的产品满足消费者的需求。
莲花。根据查询Maigoo品牌榜显示，中国最好的味精是牌子莲花，莲花是创立于1983年的国内知名味精品牌隶属于莲花健康产业集团股份有限公司，公司专注于味精、鸡精等调味品的生产和销售，产品一直以安全营养、健康著称。
味精品牌前十大排名莲花要问中国最好的味精是哪个牌子，莲花一定是当之无愧的，莲花是创立于1983年的国内知名味精品牌，隶属于莲花健康产业集团股份有限公司，公司专注于味精、鸡精等调味品的生产和销售，产品一直以安全、营养、健康著称。
味精的主要成分是什么
味精成分是谷氨酸味精的单钠盐味精，也是谷氨酸钠的商品名和俗名。化学式味精：C5H8O4NNa。谷氨酸有两个酸性基团味精，谷氨酸的单钠盐才有鲜味。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。其实很简单，谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
味素一般指味精，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味素的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味素是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。
味精是如何发明出来的?
由来味精：味精是由一个名叫池田菊苗味精的日本化学家从海带中分离出味精了谷氨酸，又进一步配制成谷氨酸味精的钠盐——谷氨酸钠，1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售。中国于1921年由吴蕴初开始生产味精。 1988年国家已宣布取消其食用限制。
为了工业化生产味精，池田教授又进行了各种实验，发明了小麦提取法，后又以脱脂大豆为原料，采用盐酸水解法制造，原料更丰富，使味精得以推广。现在，味精已成为人们生活必不可少的调味品了。
味精是商品名，其化学名为“谷氨酸钠”。1907年日本东京帝国大学教授池田菊地为搞清楚海带汤有鲜味的原因，取来几条干海带用清水浸泡过夜，然后将海带水蒸发至干，最终得到一些白色结晶物，经仪器分析最终确定该白色物质的化学成分为谷氨酸。
离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐，是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化，谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸钠。
年，铃木兄弟开始了商业化生产MSG，名称为味之素（日语：味の素），意即日文的“风味之精华”，这也是世界上首次制成谷氨酸钠。1913年，池田教授的弟子小玉新太郎发现柴鱼片中含有另一种鲜味物质“核苷酸IMP”。1957年，国中明发现香菇中所含有的“核苷酸GMP”亦会产生鲜味的味道。
同时规定今后每生产1磅味精抽发明权1角给吴蕴初。吴蕴初出任经理兼技师。冬天租得新桥路房屋10间为粗制工厂，菜市路（今顺昌路）原三北烟草公司旧址作为精制工厂和办公室，当年产量达3000千克，并获北洋政府农商部发明奖。天厨味精厂制造“天厨味精”是采用小麦面粉为原料。
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