什么是蹄膀
1、蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
2、蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。
3、蹄膀的词语解释是:猪后肢的上半部。蹄膀的词语解释是:猪后肢的上半部。拼音是:tíbǎng。结构是:蹄(左右结构)膀(左右结构)。注音是:ㄊ一_ㄅㄤˇ。蹄膀的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:引证解释【点此查看计划详细内容】⒈作为食品的猪腿的最上部。
4、蹄膀即猪肘子,是江南和西南地区的称呼。蹄膀分为前、后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可,肥而不腻、入口即化。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。
5、蹄膀,通常指的是猪的肘部,也就是猪的大腿部分。 这个部位的皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白,同时也有大量的瘦肉,适合带皮烹制,既能提供丰富的口感,又不至于过于油腻。 蹄膀适合多种烹饪方法,如烧、炖、酱、焖、卤、制汤等。 常见的蹄膀菜肴有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
蹄膀汤怎么做??
1、蹄膀加入冷水中,煮开。2,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散猪蹄膀;捞出蹄膀冲去浮沫。3,蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。4,盛出部分汤。5,加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可。
2、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟猪蹄膀了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。等萝卜熟猪蹄膀了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花。
3、准备食材: 开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,...重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮。
4、做法:蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。清炖猪蹄汤。
5、将新鲜猪蹄膀,冷水下锅,加盖开大火,焯水 水开后,立即关火;捞出过冷水洗净 将洗净后的蹄膀,重新入锅,倒入适量清水、葱姜,加盖大火炖煮 汤水滚开后,滴少许料酒,转小火,再炖20分钟后,大约7~8成熟,关火,继续闷3-4小时。
高压锅炖猪蹄膀的做法?
做法:收拾干净的肘子猪蹄膀,放葱姜少许盐猪蹄膀,在高压锅里煮到基本熟透。将骨头抽出。另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味猪蹄膀,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。开锅后,以中火炖,以入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火。
红焖膀蹄《猪肘高压锅版》猪肘的做法步骤1猪膀蹄一个洗净,洗的时候用刀刮一下皮,刮掉皮里的一层薄薄的糊末。步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来,剪的时候可要小心别剪到了,将骨头剪掉再洗一下肉。
用料:猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。肘子刮毛后浸入水中两小时,然后洗净,沥干水分。猪肘子凉水入锅煮开,撇去浮沫后捞出。高压锅中放适量水,烧热后放入肘子。依次加入佐料和调料,并保证水面微微没过肘子。
高压锅炖肘子的家常做法非常的简单,首先准备新鲜的猪肘子,然后把猪肘子切出一条一条的花刀放到碗里,加入一定量的水,再加入一些酱油,蚝油腌制半个小时左右的时间,然后放到高压锅当中加入八角,茴香,桂皮等等,用高压锅压一两个小时的时间,就可以出锅吃了。
高压锅炖猪蹄的做法步骤 把猪蹄用水冲洗下,扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,留下猪蹄。
调料加完后,两手端着锅沿,颠几下,让锅中的调料和肉块拌匀。将生姜用刀背拍松拍碎,撒入锅中,第三再把高压锅内的食材颠拌一轮,锅中无需加入1滴水,直接扣上高压锅盖,插上气嘴。大火开煮,煮至上汽后,看好时间哦,8分钟,熄火,等待高压锅自然泄气后就可盛出。
蹄膀的意思蹄膀的意思是什么
蹄膀读法:[ tí bǎng ]词语解释:作为食品的猪腿的最上部。详细解释:《水浒后传》第三六回:“蛮女捧出两个蹄膀、一只熟鹅,大盘肉包子,斟上香雪酒。” 管桦 《老营长轶闻》:“这个大娘送来一篮子鸡蛋,那个房东大爷送来一个大猪蹄膀。”造句:韦恩:噢,好的,我来点你们特色菜蹄膀。
蹄膀即肘子,特指猪肘子。是猪大腿部分。肘子,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
蹄膀,通常指的是猪的肘部,也就是猪的大腿部分。 这个部位的皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白,同时也有大量的瘦肉,适合带皮烹制,既能提供丰富的口感,又不至于过于油腻。 蹄膀适合多种烹饪方法,如烧、炖、酱、焖、卤、制汤等。 常见的蹄膀菜肴有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
蹄膀即猪肘子,是江南和西南地区的称呼。蹄膀分为前、后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可,肥而不腻、入口即化。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。
“蹄膀”的拼音是【ti 第二声, bang 第三声】,这个就是他的拼音。接下来,为你解释一下这个词语的意思~~~蹄膀一般指蹄髈。 蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子,也就是这个猪后肢的上半部。拓展内容:(一)、作为食品的猪腿的最上部。
没有区别。蹄膀是猪、牛、羊等偶蹄类动物的脚腕部位,可以指猪蹄。在江南地区,特别是南方地区,习惯将这个部位称为蹄膀。蹄髈则是指同样的部位,猪、牛、羊等偶蹄类动物的脚腕部位,可以以指猪蹄。在北方地区,人们更倾向于使用蹄髈这个词来称呼这个部位。
蹄膀的拼音
1、“蹄膀”的拼音是【ti 第二声, bang 第三声】,这个就是他的拼音。接下来,为你解释一下这个词语的意思~~~蹄膀一般指蹄髈。 蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子,也就是这个猪后肢的上半部。拓展内容:(一)、作为食品的猪腿的最上部。
2、蹄膀的拼音为tí bǎng。基础释义 蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。
3、蹄筋 【拼音】[ tí jīn ]【解释】牛、羊、猪的四肢中的筋,作为食物时叫做蹄筋。蹄膀 【拼音】[ tí bǎng ]【解释】作为食品的猪腿的最上部。蹄角 【拼音】[ tí jiǎo ]【解释】亦作“蹏角”。牛的蹄与角,古时用以计牛头数。蹄角六,即一头牛。
4、蹄膀 [tí bǎng]作为食品的猪腿的最上部。翅膀 [chì bǎng]翅的通称。臂膀 [bì bǎng]胳膊。膀臂 [bǎng bì]比喻得力的助手:你来得好,给我添了个~。溜肩膀 [liū jiān bǎng](~儿)吊膀子 [diào bàng zi]调情。
5、读音:tí 声母:t 韵母:i 意思:牛、马等牲畜趾端的角质保护物。 也指有蹄的脚。组词蹄膀[tí bǎng] 作为食品的猪腿的最上部。马蹄[mǎ tí] 马的蹄子。口蹄疫[kǒu tí yì] 偶蹄类动物(牛、猪、羊等)的急性传染病,病原体是病毒,经接触传播。
6、拼音:tí。组词:蹄膀 、马蹄、 铁蹄 、蹄筋、 蹄子、 蹄髈、 蹇蹄、 荃蹄 、同蹄、 蹄踁。部首足部,部外笔画9画,总笔画16画。五笔86KHUH,五笔98KHYH,仓颉RMYBB,郑码JIWL。四角60127,结构左右,电码6452,区位4467。统一码8E44,笔顺,フ一,一,一丶一丶ノ丶フ,フ,。
7、膀的拼音:bǎng,páng,pāng。膀的的组词如下:肩膀、蹄膀、翅膀、膀大腰圆、左膀右臂、溜肩膀、臂膀、膀臂、吊膀子、膀阔腰圆、手膀子、没肩膀、并膀、肾合膀胱、膀扇子、脚膀、黄泥膀、—膀之力、甩开膀子、胳膀、逛膀子、翅膀硬了、青膀、抱膀子、膀浪、光膀子、晃膀子、膀大腰粗。
蹄膀是哪个部位
蹄膀是肘子,紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。蹄膀是江南和西南地区的称呼,分为前、后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳。猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
前肘,也称前蹄膀,其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多,常带皮烹调,肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒猪肘子、红焖肘子。后肘,别名后蹄,因结缔组织较前肘含水量多,皮老韧,品质较前肘差。其烹调方式 ,和主要用途基本同前肘。
蹄膀,通常指的是猪的肘部,也就是猪的大腿部分。 这个部位的皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白,同时也有大量的瘦肉,适合带皮烹制,既能提供丰富的口感,又不至于过于油腻。 蹄膀适合多种烹饪方法,如烧、炖、酱、焖、卤、制汤等。 常见的蹄膀菜肴有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
猪肘子分为前肘和后肘。一般后面肉多。前面的少。
猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位。俗称肘子,猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同。
蹄膀与蹄髈有什么区别
1、蹄髈俗称肘子,是大腿和小腿的下面,紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
2、没区别,都是指猪腿与身体相连的部分,南方一般叫蹄髈,北方叫肘子。北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。适合合人群:所有人都可以吃。
3、分析如下:蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。
4、猪手虽然肉不多,但因其更有嚼劲和啃头,若烹饪得当,能成为极为美味的佳肴。 肘子和蹄髈在南北方的叫法不同,南方通常称之为蹄髈,而北方则称之为肘子。 部分地区,前者的称呼为肘子,后者的称呼为蹄髈。 很少有地方会明确区分肘子和蹄髈,大多数人认为这两个词指的是相同的食物。
5、区分猪前肘和猪后肘的技巧 看肘子的外形 猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子,但和猪的前后蹄一样,外形都略有不同。
猪蹄膀是哪个部位
1、蹄膀即肘子,特指猪肘子。是猪大腿部分。肘子,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
2、猪肘子分为前肘和后肘。一般后面肉多。前面的少。
3、猪蹄膀肉是紧挨爪子的部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
4、蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
5、猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位。俗称肘子,猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同。
6、前肘,也称前蹄膀,其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多,常带皮烹调,肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒猪肘子、红焖肘子。后肘,别名后蹄,因结缔组织较前肘含水量多,皮老韧,品质较前肘差。其烹调方式 ,和主要用途基本同前肘。
7、蹄髈俗称肘子,是大腿和小腿的下面,紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪蹄和蹄膀一样吗?
1、在某些地区猪蹄膀,猪脚和猪蹄通常指猪蹄膀的是相同的部分。 有的地方不使用“猪手”这个称呼猪蹄膀,而有的地方则习惯上将猪蹄髈(猪肘)以外的部分称为猪蹄或猪脚,同时也有地方将这部分称作“猪手”。 猪手虽然肉不多,但因其更有嚼劲和啃头,若烹饪得当,能成为极为美味的佳肴。
2、蹄膀,又称猪蹄,是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美,而且营养价值高,含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有很好的滋养作用。下面,我将为您介绍一种做蹄膀的家常方法。
3、蹄膀贵。经调查徐州的价格显示,猪蹄的价格应该是在38块钱一斤呀,但是猪蹄膀的价格是58块钱一斤。猪蹄也就是我们所说的肘子,猪膀位于猪前腿下部,又叫猪前肘,前蹄髈。猪膀皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。
4、是猪的4条腿。是斩掉猪脚以上到腿的根部,称之为猪肘子。分2个前肘,和两个后肘。
5、肘子可分为前肘和后肘,前肘又称前蹄髈,具有皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多的特点,常带皮烹制,肥而不腻,适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等;后肘也称后蹄髈,由于结缔组织较前肘含量多,因此皮比较老韧,质量和前肘相比较差,但是烹制方法和用途基本同前肘是一样的。
6、同样的位置猪脚只是骨头多,这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。其次看蹄筋:猪脚的断面上是没有蹄筋的,而猪手的断面上有很大的蹄筋。最后看价格:猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
猪蹄膀是哪个部位图片,猪蹄膀是哪个部位
蹄髈是江南和西南地区的称呼,北方称为肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位。
猪踭肉,又称猪蹄膀、猪蹄子,是猪的后腿部分,位于蹄骨与膝关节之间。猪踭肉因其丰富的胶原蛋白和营养价值而受到人们的喜爱。在中华美食中,猪踭肉的应用非常广泛,如红烧猪踭、猪踭汤、猪踭冻等。下面就为大家详细介绍一下猪踭肉的部位特点、推荐理由、剧情介绍、豆瓣评分以及经典台词。
猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位。俗称肘子,猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。
蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。
猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,分为前肘和后肘。前肘,也称前蹄膀,皮厚、筋多、胶质重,瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。后肘,又名后蹄,结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,适于熬汤。北方称带肉多的部位为前肘,脚的地方为后肘,因猪腿关节正好在前肘与后肘处,故名。
猪蹄膀是猪肘子的部位。猪蹄膀是肘子,蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
蹄膀是猪的大腿还是小腿?
猪蹄膀猪蹄膀,又名肘子。指猪蹄膀的是前后腿下部猪蹄膀,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红素(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血。猪蹄髈营养成分很丰富多彩,含较多的蛋白,非常是带有很多的胶原蛋白蛋白,和皮肉一样,是使皮肤丰腴、盈润,强身健体增胖的饮食疗法上品。
蹄髈 俗称肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。
”管桦《老营长轶闻》猪蹄膀:“这个大娘送来一篮子鸡蛋,那个房东大爷送来一个大猪蹄膀。”。蹄膀的引证解释是猪蹄膀:⒈作为食品的猪腿的最上部。引《水浒后传》第三六回:“蛮女捧出两个蹄膀、一_熟鹅,大盘肉包子,斟上香雪酒。
猪肘子,就是猪腿。不含猪脚部分,猪脚也是美味,吃的人少一些。
蹄膀是肘子,紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。蹄膀是江南和西南地区的称呼,分为前、后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳。猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
蹄髈、猪肘、猪手、猪蹄、猪脚、蹄膀是猪的不同部位,虽然名称相似,但各有所指。下面是它们的详细区分: 蹄髈与猪肘:- 蹄髈,南方称法,特指猪大腿下方一段直至腕关节的部分,即猪的前腿关节附近的肉。- 猪肘,北方称法,通常指猪的前腿关节肉,有时特指这一部位的关节上方部分。
肘子和蹄膀什么区别
1、位置不同、用途不同。蹄膀是猪腿与身体相连的部分,是猪腿与身体之间的关节,相当于人类的膝盖,南方称蹄膀,北方称肘子,蹄膀的肉质较嫩,用来制作红烧肉等菜肴。
2、我认为蹄膀和肘子没有区别,肘子和蹄髈,南北不同的叫法,南方叫蹄髈,北方叫肘子。也有部分地方,前叫肘子,后叫蹄髈。
3、据查询百科可知:蹄髈和肘子没区别,都是指猪腿与身体相连的部分。蹄髈是江南和西南地区的称呼,北方一般管它叫肘子。
4、没有区别。蹄膀是猪前后肘关节以下的部分,北方称为肘子。包括韧带、软骨和少量皮肉,含有丰富的胶原蛋白和韧带组织,口感较为嚼劲十足,能够增强人体自身对胶原蛋白及钙元素等营养物质的吸收。
5、部位不同、营养价值不同、适用人群不同。部位不同。猪蹄髈是指猪的大腿而猪肘子是猪的小腿。营养价值不同。猪蹄髈其中含有丰富的胶原蛋白,而且脂肪含量相对比较低,适当食用以后,能够补充身体当中所需要的胶原蛋白,从而增加皮肤的弹性。
猪肘是哪个部位
猪肘子,就是猪腿。不含猪脚部分,猪脚也是美味,吃的人少一些。
猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分为前肘和后肘。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,适于熬汤比较好。
肘就是猪的两只前蹄子。肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。
猪肘子分为前肘和后肘。一般后面肉多。前面的少。
是猪的4条腿。是斩掉猪脚以上到腿的根部,称之为猪肘子。分2个前肘,和两个后肘。
猪蹄膀文言文怎么称呼
肘子是猪腿。肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
蹄髈的解释[the uppermost part of a leg of pork] 〈方〉∶猪腿的上部 词语分解 蹄的解释 蹄 í 马、牛、猪等生在趾 端的 保护 物,亦指有角质保护物的脚:蹄子。蹄筋。 部首 :足; 髈的解释 髈 ǎ 古同“膀”。 部首:骨。
蹄髈和肘子是不同的部位。蹄髈是江南地区的称呼,北方称之为肘子,通常江南或西南地区称蹄髈,将猪蹄放在水中,加入各种调料慢煮,鲜嫩可口。 猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国也称作元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调方法。
明初,相传当时朱元璋当了皇帝,于是全国都避讳说猪(朱)。
蹄髈是江南和西南地区的称呼,北方称为肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位。
如何区分前蹄膀和后蹄膀?在购买猪蹄膀时,如何挑选成为一个问题。以下三个技巧有助于分辨前蹄膀和后蹄膀: 个头大小:前蹄膀通常比后蹄膀小,瘦肉多,皮薄筋多,肥肉少,骨头较细。而后蹄膀则看起来个头更大,皮厚实,肥肉多,骨头较粗。
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