马面鱼（马面鱼是不是耗儿鱼）

红烧马面鱼的正宗做法,红烧马面鱼怎样做才好吃的做法

马面鱼扒皮后。用清水冲洗干净。将马面鱼扒开洗净。将洗好的马面鱼放入盘中备用。锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香。爆炒后下马面鱼。中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油。加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖。

步骤 去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。葱姜蒜切好备用。油锅爆香葱姜蒜。加老抽炒香，加水。加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。煮20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量 红烧马面鱼 1 去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。2 葱姜蒜切好备用。3 油锅爆香葱姜蒜。4 加老抽炒香，加水。5 加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。6 煮20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。小贴士 千滚豆腐万滚鱼，红烧鱼多加水炖时间长才好吃。

味精、干辣椒。做法： 把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会。 锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅。

”佐料马脸鱼（1）佐料料酒（适量）八角（1粒）花椒（适量）豆瓣酱（30g）葱、姜、韭菜（适量）炊具油炸锅一个我在市场买面鱼的时候，就已经处理好了。洗净控水，准备好面酱和料酒。2切洋葱备用。三油加热后，花椒和八角香。四加入葱花和姜片继续翻炒。五加豆瓣酱，因为是炖的，所以量可以多一些。爆炒。

步骤 01 首先，将马面鱼的皮衣给它褪下（或者请热心的摊主帮忙处理），于是它就成了白净的剥皮鱼，再给它身上来几刀，不然不入味。其次准备配料，葱姜蒜青椒切碎备用。tips：选择剥皮鱼时，一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。

这是什么鱼

这个是 鲫鱼。鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。

您好。这是鲈鱼 鲈鱼可以分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等四种鱼类 海鲈鱼 海鲈鱼学名日本真鲈，又称花鲈、七星鲈或鲈鲛，地方名有寨花、鲈板或四肋鱼等等。海鲈鱼主要分布于近海及河口的海水淡水交汇处，中国、朝鲜及日本的近岸浅海是海鲈鱼的主要产区。

鲤科 Cyprinidae 棒花鱼属 Abbottina 鱼类 下图为 棒花鱼 Abbottina rivularis ，俗称 爬虎鱼、沙锤、花里棒子 体长，稍侧扁。头较短，吻短，前端圆钝。眼小，侧上位，眼间宽平。背鳍无硬刺，胸鳍圆钝，均较短。尾鳍叉型。

这是红牙鳞鲀。体侧扁，呈卵形，口小而下颔稍突出，齿红色；鱼皮粗糙鳞片大。体色深蓝色，头部颜色较淡，眼前具2道细蓝纹。第一根背鳍硬棘粗短且能直立锁定，尾鳍上下叶延长，背鳍硬棘3枚；背鳍软条33-36枚；臀鳍软条28-31枚，体长可达50厘米。

下图为 中国叉尾斗鱼 Macropodus opercularis（盖斑斗鱼），俗称 天堂鱼、菩萨鱼、花手巾、塘贫鱼、乌车赤、观音鱼、汤婆鲨、师公鱼 头部眼后到鳃盖有一黑色纹，鳃盖上有一暗绿色圆斑。

马面鱼的做法大全,马面鱼怎么做好吃

1、准备冰糖、八角2个。马面鱼扒皮后。用清水冲洗干净。将马面鱼扒开洗净。将洗好的马面鱼放入盘中备用。锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香。爆炒后下马面鱼。中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油。加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖。

2、清蒸马面鱼：这是一种最常见也最简单的做法。首先，将马面鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，这样可以更好地入味。接着，将马面鱼放在盘子里，撒上适量的盐和胡椒粉，再放上一些姜片和葱段，可以去腥增香。

3、做法：1，将马面鱼洗干净，拍干生粉。2，锅里下宽油，油温5成热下入马面鱼炸熟。3，将鱼炸至表皮干黄捞出备用。4，锅里留底油，油热下入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。5，炒香后下入郫县豆瓣酱，辣妹子酱，香辣酱，蚝油炒出红油。

4、做法：把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。

5、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量 红烧马面鱼 1 去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。2 葱姜蒜切好备用。3 油锅爆香葱姜蒜。4 加老抽炒香，加水。5 加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。6 煮20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。小贴士 千滚豆腐万滚鱼，红烧鱼多加水炖时间长才好吃。

如何评价马头鱼的食用价值?

1、马头鱼的食用价值主要体现在以下几个方面：肉质鲜美：马头鱼的肉质细嫩，口感滑爽，鱼肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，易于消化吸收。其肉质的鲜美程度常被用来与一些高档鱼类如鲳鱼、石斑鱼等相比较。

2、评价马头鱼的食用价值，可以从以下几个方面来考虑：营养价值：马头鱼的肉质含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是其含有的高比例的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对人体健康大有益处。这些脂肪酸对心脏健康有正面影响，能够降低心血管疾病的风险，同时也有助于脑部发育和维护大脑功能。

3、再者，马头鱼的食用安全性较高。与其他一些深海鱼类相比，马头鱼通常生活在较浅的海域，因此体内积累的重金属等有害物质较少，食用起来相对安全。消费者在购买时仍应注意选择来源可靠的产品，以确保食品安全。最后，马头鱼的经济价值也不容忽视。

4、口感与质地：马头鱼肉质地细腻、肉质鲜嫩，口感极佳。它的肉质含有丰富的肌间脂肪，这使得烹饪后的鱼肉既有弹性又不失滑嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎烤等。经济价值：马头鱼在市场上的需求量大，价格相对较高，具有一定的经济价值。

5、环境适应性强：马头鱼对环境的适应性较强，能够在多种水域环境中生存，因此在世界各地都有分布。这种广泛的分布使得马头鱼成为很多地方渔民的重要捕捞对象，对于当地经济有一定的促进作用。需要注意的问题：虽然马头鱼的食用价值高，但在食用时也需要注意一些问题。

6、首先，从食用价值的角度来看，马头鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，易于消化吸收。它的肌肉纤维较短，脂肪含量适中，口感滑嫩而不油腻。此外，马头鱼还含有较多的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些物质对心脑血管健康有着积极的影响。

7、从食用价值的角度来看，马头鱼具有以下几个特点：肉质鲜美：马头鱼的肉质细嫩，口感滑爽，鱼肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，易于人体消化吸收。其肌肉纤维较短，几乎不含肌间刺，因此非常适合烹饪成各种美食。

怎样饲养红马面鱼

水温马面鱼：蓝马面鱼适宜的饲养水温为21-29℃。如果水温短期内不能保持稳定，可能会造成它们的体质下降。水质：它们要求栖息的环境呈弱碱性，酸碱度在5-1的范围内就能健康生长。中性或者微酸性的水质不利于它们的发育。喂食：日常投喂推荐动物性饵料或者人工合成饲料，每天喂1-2次即可。

因为马面鱼的鱼头可食用的部分非常少、皮非常硬无法食用。其次是马面鱼是深海鱼，打捞上来就会死。去头、去皮、去内脏不易腐败，更方便保存运输。另外马面鱼的鱼头比重大，去掉可以节省运输费用。

马面鱼平时喜欢吃一些体型较小的鱼虾类食物，如果食物匮乏的时候，也会偶尔吃一些淤泥水草或者一些浮游动植物，当然也会吃一些在水中腐烂的其马面鱼他野生动物的尸体，所以它是一种杂食性的鱼类。

材料：马面鱼一条、酱油少许、粗盐少许、生姜少许、红醋少许、砂糖少许、料酒少许、色拉油少许。马面鱼洗净后拨皮，用刀在肉最厚的背部画叉以方便入味。锅里油热后先放几片生姜，可以防止粘锅。再放入马面鱼两面煎至金黄，七八分熟的样子。

三湖慈鲷马面鱼能长到35厘米左右。成年的红战神体长只有10厘米左右。红马面鱼是一种大的鳗鱼，主要生活在马拉威湖的水草繁茂的水草中，喜欢酸性强的水。大概能达到35公分。红战神的体型不过10公分，是一种中等体型的马雕。

马面鱼是不是耗儿鱼马面鱼是耗儿鱼吗

马面鱼就是耗儿鱼，两者没有区别，是同一种鱼。它体长椭圆形，侧面扁，头较长较大，背部稍隆起并斜直，腹部也是稍隆起，侧面看近似三角形。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝、日本海及太平洋西北部。

没有区别，是同一种鱼。耗儿鱼，俗称马面鱼。属硬骨鱼纲、鲶目、革鲀科、甲鲶属、绿鳍马面鲀种。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。形态特征：体长椭圆形，侧扁，头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。

马面鱼和耗儿鱼虽然在形态上有些相似，但是它们的差异也是非常明显的。从生长环境、食性、营养价值等多个角度来看，这两种鱼类都有它们的独特特点。在淡水鱼类中，马面鱼和耗儿鱼虽然不是最常见的品种，但是它们也是淡水捕鱼爱好者们的喜爱。

结论是明确的：马面鱼和耗儿鱼实际上是同一物种，没有区别。这种鱼的形态特征十分独特，体形呈椭圆形且侧面扁平，头部较大，背部和腹部都有轻微的隆起，从侧面看近似于三角形。它们的分布范围广泛，涵盖东海、黄海和渤海，同时也出现在朝鲜、日本海及太平洋西北部海域。

地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。学名：绿鳍马面鲀 体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，别称马面鱼、象皮鱼、老鼠鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属海洋鱼类，从上个世纪80年代起就是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，年产量仅次于带鱼。

扒皮鱼的营养价值和食用方法

1、扒皮鱼是一种营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，对身体有诸多补益作用。本文将从多个角度探讨扒皮鱼的营养价值和相关问题，帮助孕妇更好地了解这种美味佳肴。多种美味做法扒皮鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美。无论是清蒸、红烧还是油炸、煸炒，都能品尝到扒皮鱼的美味。

2、营养价值不比其它鱼类差，且肉质细嫩，是一种价廉物美的食用鱼类。马面鱼的吃法很丰富，最常用的办法是做鱼片、红烧、烧烤等等。

3、扒皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的9～4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。

4、营养价值 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含12克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。

5、扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类，其所含的蛋白质含量特别高，大约每100克鱼肉中含有12克的蛋白质，除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素。

6、料酒、葱等 制作：扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用细盐和料酒腌10分钟后沥干 将西红柿切片，与姜丝、蒜放入锅中加清水煮开，汤水入味后将西红柿捞出 中火，将沥干的扒皮鱼放入锅中 20分钟后，待扒皮鱼九成熟将西红柿放入继续煮，换小火煮5到6分钟或至熟即可。

7、扒皮鱼不仅美味可口，而且营养价值非常高。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等。此外，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白和钙，有助于滋润皮肤、增强骨骼健康。结尾 扒皮鱼是一道美味可口、营养丰富的传统中式烹饪方法。

马面鱼(神话传说中的怪兽)

马面鱼，是中国神话传说中的一种怪兽，其形象是由马头和鱼身组成的，是一种非常恐怖的生物。据说，马面鱼是由一匹狂躁的马和一条凶猛的鱼融合而成的，其凶残程度可想而知。在古代，马面鱼曾经被人们奉为神灵，但是随着时间的推移，人们对于这种怪兽的恐惧也逐渐加深，马面鱼也成为了人们心中的噩梦。

深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。在餐馆里见得最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑、北太平洋扇贝海下八千米的南极橙鲷、南极红虾等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长相相差甚远。

连云港就没什么必要了，比城市经济繁荣程度，没有青岛和大连好。比大海和沙滩没有日照好。如果不是逛街啥的，只是单纯的到海边玩水，玩沙滩的话，建议来日照。一个很清新明亮的小城市。消费水平也低。

剥皮牛是什么鱼?

1、剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀。剥皮牛，又叫扒皮鱼、耗儿鱼、马面鱼、橡皮鱼，生长在深海底部，是人工无法养殖的，别看这种鱼的长相非常的滑稽，它可是我国重要的海产经济鱼类之一，产量仅次于带鱼，剥皮牛的产量非常高，属于比较平价的鱼，但是吃的人不多，自然没人愿意养殖了。

2、剥皮牛 别名：剥皮鱼、海鸡鱼等 学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼 名字由来：它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。

3、潮州方言称的“竹仔鱼”，也就是必先剥皮始能入口的剥皮牛。

4、是一种咸水鱼在我们源海地区有售，皮很厚食时先剥皮所以叫剥皮牛。

5、剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀。它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。

6、剥皮牛又叫做马面鱼，是辐鳍鱼纲、革鲀科、马面鲀属下的一种鱼类。

7、剥皮牛”并没有“剥皮羊”。2：剥皮牛学名叫：马面鱼。港澳地区叫这种鱼为沙鯭鱼，大陆称为剥皮牛，肉多骨头少，肉质较硬，粤菜里的潮州菜多有使用，主要菜色有：青柠煮剥皮牛，凉瓜煎封剥皮牛等。沙鯭鱼多产于沿海地区。3：因皮质较厚，而食用时需做剥皮处理，故被沿海居民称为“剥皮牛”。

有哪些给马面鱼去腥的技巧分享?

1、浸泡：将清洗干净的马面鱼放入淡盐水或者食醋水中浸泡一段时间，这样可以让鱼肉更好地吸收水分，同时也能进一步去除腥味。腌制：将马面鱼用适量的盐、料酒、姜片等进行腌制。这些调料不仅可以增加鱼肉的口感，还可以有效地去除腥味。烹饪：在烹饪过程中，可以选择一些能够去腥的调料，如葱、姜、蒜、料酒等。

2、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。

3、除掉腥臭味方法：先将干的马面鱼浸泡1小时左右。在做马面鱼时放料酒和生姜可以有效去除臭味。马面鱼学名为绿鳍马面_，隶属于_形目、革_科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面_是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。

4、首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴 步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的 腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。

5、因为马面鱼的鱼头可食用的部分非常少、皮非常硬无法食用。其次是马面鱼是深海鱼，打捞上来就会死。去头、去皮、去内脏不易腐败，更方便保存运输。另外马面鱼的鱼头比重大，去掉可以节省运输费用。

6、．把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。2．用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼大，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

7、材料：马面鱼一条、酱油少许、粗盐少许、生姜少许、红醋少许、砂糖少许、料酒少许、色拉油少许。马面鱼洗净后拨皮，用刀在肉最厚的背部画叉以方便入味。锅里油热后先放几片生姜，可以防止粘锅。再放入马面鱼两面煎至金黄，七八分熟的样子。

什么是马面鱼

1、马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。

2、剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀。剥皮牛，又叫扒皮鱼、耗儿鱼、马面鱼、橡皮鱼，生长在深海底部，是人工无法养殖的，别看这种鱼的长相非常的滑稽，它可是我国重要的海产经济鱼类之一，产量仅次于带鱼，剥皮牛的产量非常高，属于比较平价的鱼，但是吃的人不多，自然没人愿意养殖了。

3、剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀。它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。

4、马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。是外海暖温性底层鱼类，杂食性。体长椭圆形，侧扁，尾柄短而侧扁，头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小，每侧2个，位于眼前方附近。

5、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。

马面鱼和扒皮鱼的区别

1、没有区别。马面鱼学名为绿鳍马面鲀马面鱼，隶属于鲀形目、革鲀科马面鱼，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类马面鱼，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉马面鱼的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。

2、马面鱼和扒皮鱼都是海水鱼，但它们不是同一种鱼。马面鱼因头大而宽扁、嘴巴大而阔、鳞细小、胸鳍大、尾鳍分叉深，背鳍与胸鳍发达且不分支，身体从背鳍起点向后方渐细尖斜，具发光器，体形以其奇特的形貌和发光器而闻名。扒皮鱼是指从海底捡起的幼鱼，长大后剥下皮在海面上晒干，因此得名。

3、马面鱼和扒皮鱼是同一种鱼。马面鱼，学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鱼的皮非常厚且粗糙，因此食用前需要将其剥去，这也导致马面鱼了扒皮鱼这一俗称的产生。

4、扒皮鱼贵。营养价值方面，扒皮鱼的肉质含量中富含多种营养物质，有各种营养元素，价值比较高，价格贵。而马面鱼的营养价值比较低，价格就比较便宜。口碑方面，在市场上，扒皮鱼的营养口碑好，价格贵，知名度高。马面鱼的口碑不好，价格不贵。

5、扒皮鱼即马面鱼 学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。

6、冒充扒皮鱼的是马面鱼。绿鳍马面鲀属于海洋里的一种生物，被叫作扒皮鱼。是我国重要的海产经济鱼类，富含蛋白质、微量元素、维生素等营养成分。可以改造为烤鱼片来进食。扒皮鱼的体型特征是侧扁的椭圆形，与马面鱼相似，大小在10-20厘米之间，重量约400克。

7、扒皮鱼即马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。