生腌虾的做法
步骤一：海虾洗干净放碗里，加白酒没过虾后盖住以免虾跳出来，腌一分钟倒掉白酒。步骤二：加入蒜末、小米辣、姜片、香菜末酱油和鱼露，比例为4：1，加一点味精、盐拌匀再加香油、辣椒油。
选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾，皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。大量蒜头，剁碎待用！朝天椒量力而行，5个左右，剁碎待用！芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。
生腌虾做法如下：主料：对虾250g 辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 用水将虾洗干净，并准备好调料备用。把虾放入洁净的盆子里。倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
步骤一：对虾洗净，准备好调料。步骤二：把对虾放入干净的容器中。步骤三：把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。步骤四：倒入香醋。步骤五：倒入白酒。步骤六：倒入老抽。步骤七：放盐，糖。步骤八：放胡椒粉，搅拌均匀。步骤九：密封，放入冰箱，腌制1天。步骤十：腌制好了。
做法：步骤白虾体积小，容易入味，所以腌一会儿就能吃，关键是虾要活蹦乱跳，新鲜的才行，死虾细菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了，配料表里写得很清楚了。步骤白虾略略清洗一下，不断的会有虾跳出盘子外面来，现在的虾很多还是带籽的。
盐水虾是怎样做出来的?
盐水虾的正确做法如下：工具和材料：盆、盘子、锅、铲子、虾、清水、花椒、精盐。准备食材活虾腌虾，把虾冲洗干净。锅内放少许的水腌虾，倒入花椒，放入精盐。把锅内的水烧开，放入洗干净的虾。不断的翻动。至虾变色成熟，出锅即可。
盐水虾的做法步骤如下：准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。加入适量的食盐。然后再加入料酒煮开。煮开后放入处理好的虾。大火煮沸后即可关火，然后盛盘。
食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml 将虾冲洗干净，姜切片，小葱打结备用。锅内放水，水开后，放入姜片和小葱结，加入黄酒、盐，放入虾，煮至变色，大概2-3分钟，出锅装盘。再切些葱花，撒在虾面上点缀即可上桌享用。
平时生活中你会做盐水虾吗？盐水虾的做法就是比较简单的，非常适合还是厨房小白的朋友们。下面是我给大家整理盐水虾的做法和注意事项。盐水虾的做法 为了保持虾的鲜味，除了清蒸以外，还有直接使用盐水煮虾也是一种非常好的 方法 ，能够尽可能的保留虾原本的鲜美滋味，而不太多的掺杂 其它 的味道。
第三步：五分钟之后大家将大虾放到锅里面继续煮到大虾变色的时候加入一勺食盐，搅拌均匀之后再盖上锅盖，继续焖煮五分钟之后就可以将大虾捞出来装盘了。以上就是今天为大家分享的盐水虾的具体做法了，这样的做法虽然简单，但是大虾的味道却十分好吃，虾肉非常鲜美可口，而且不会有腥味。
虾仁怎么腌制
用料腌虾：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。调一碗淡盐水腌虾，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡腌虾，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。
想虾仁晶莹透明、有弹性，腌制时，食粉和枧水是必不可少的用料。枧水和食粉都属于疏松剂，呈弱碱性，具有膨胀性，能促使虾肉吸水，促其外形变得硬挺，质地变得脆嫩。
炒虾仁前制虾仁一般用到食用盐、淀粉、蛋清、白胡椒、少许柠檬汁或米醋即可，抓拌均匀上薄浆后，放一边腌制15分钟即可。可以用冷冻的虾仁或者新鲜的活虾来炒虾仁，活虾要去虾头、虾线和虾壳，冰冻的虾仁也是要去虾线的，不管用的是什么虾仁，最好都要在背上开上一刀，这样不仅容易成熟也更容易入味。
虾仁加葱、姜，加料酒、生抽、蚝油各一勺，适量黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟。3勺玉米淀粉，2个鸡蛋，适量黑胡椒粉和盐，搅成糊状。腌制好的虾仁裹上面糊，放入油锅炸至微黄捞出，油温升高复炸一下，出锅撒上椒盐、辣椒粉即可。
盐水浸泡法：将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。料酒、白酒、果酒等酒类腌制法：酒是有机溶剂，可以溶解和挥发腥味物质。因此可以将虾仁洒上料酒腌20分钟，去腥味。盐水浸泡法：将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。
用盐腌制，最好是使用粗盐粒腌制，如果手头没有用普通的食盐也可。按照重量大概虾2盐1的比例加进食盐搅拌均匀后静置。虾仁脱水，静置1-2小时后，腌制的虾仁水分出来了，撇去水分。将虾仁捡到另外的容器中。
低温存放：大家都知道，虾仁腌好后一定要饧发一段时间效果才好。平时，大家都存放在0-5℃的保鲜箱内，而腌虾我将温度调到了零下3-0℃。在低温状态下存放30分钟，虾仁的肉质被收紧，就如同制作“白切鸡”一样，口感变得更加爽脆。
如何腌制鲜虾
1、椒盐虾的正宗做法步骤如下：材料准备：鲜虾400g，葱姜蒜适量，小米椒3个，料酒1勺，生抽2勺，白胡椒粉1小勺，椒盐1小勺。鲜虾洗净，去须、去虾线。加入葱姜、1勺料酒、2勺生抽、1小勺胡椒粉、1小勺淀粉。拌匀腌制15分钟。锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。
2、要想虾仁晶莹透明、有弹性，腌制时，食粉和枧水是必不可少的用料。枧水和食粉都属于疏松剂，呈弱碱性，具有膨胀性，能促使虾肉吸水，促其外形变得硬挺，质地变得脆嫩。
3、下面我就来详细介绍一下虾仁的腌制方法。虾仁如何腌制？腌制虾仁的过程，最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分。水分饱满的虾仁，吃起来就会弹性十足，爽口弹牙。此外，使用新鲜的大虾自己剥虾仁，味道口感肯定要比冷冻虾仁好，有条件的话建议大家选择新鲜虾仁。腌制虾仁的步骤：去虾线。
4、所需食材：鲜活的虾，黄酒，高度白酒，生抽，生姜，大蒜，盐，红辣椒，白糖。做法，1：买回的虾，剪掉虾须，虾炝，如果虾比较大的话则要去掉虾线，如果比较小，就不需要了，处理好以后，将大虾放在盆内，加入白酒，盐，上面再盖上一个盆子，来来回回摇晃几分钟，然后放在一边，静置20分钟。
5、腌制鲜虾是一种常见的烹饪技巧，可以增强虾的口感和风味。以下是一些常见的腌制鲜虾的方法：盐水腌制法：这是最简单的腌制方法之一。首先，准备足够的食盐和水，按照一定比例（如1：10）混合，搅拌至盐完全溶解。将清洗干净的鲜虾放入盐水中，确保虾被完全浸没。
怎样烹饪生腌虾才能保持它鲜美的口感?
选择新鲜虾：新鲜腌虾的虾是制作生腌虾的关键。选择活虾腌虾，最好是当天捕捞的腌虾，这样的虾肉质紧实，口感最佳。检查虾的外壳是否光亮，身体是否透明，没有异味。清洗虾：将虾放在清水中浸泡几分钟，让虾自行排出体内的杂质。然后用流动的冷水冲洗虾体，去除泥沙和外部的细菌。注意不要用力搓洗，以免损伤虾体。
选择新鲜虾：新鲜的虾肉质鲜嫩，更容易吸收调味料。选择活虾或者冰鲜虾，确保虾体完整无损伤，这样可以减少细菌的滋生，同时也能保持最佳的口感。清洗虾：将虾彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。可以用流动的冷水冲洗虾体，用刷子轻轻刷洗虾的表面，特别是虾的背部和腹部。清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
加入柠檬汁或醋：在腌制生腌虾时，加入少量的柠檬汁或醋可以提鲜，同时也有助于杀菌。但要注意不要加太多，以免影响虾的原味。冷藏入味：将腌制好的生腌虾放入冰箱冷藏，让虾肉在低温下慢慢吸收调料的味道。冷藏时间可以根据个人口味调整，一般1-2小时为宜。
选择新鲜虾：生腌虾的味道很大程度上取决于虾的新鲜度。选择活虾，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。如果使用冷冻虾，需要提前解冻并清洗干净。准备调料：常用的调料有食盐、白糖、白酒或料酒、姜片、蒜末、辣椒、香菜等。根据个人口味，可以适量增减调料。
搭配酱料：在食用生腌虾时，可以搭配一些特制的酱料，如酸辣酱、蒜泥酱油等。这些酱料可以提升生腌虾的口感，使其更加清爽可口。注意分量：生腌虾不宜一次食用过多，过量食用容易导致消化不良。适量食用生腌虾，才能品尝到其清爽的口感。
呛腌海虾的做法,呛腌海虾怎么做好吃,呛腌海虾
1、鲜活小海虾倒进高度白酒腌虾，浸泡十几分钟把海虾呛死，高度白酒还能起到杀菌作用。放进八角小葱生姜，海鲜性凉放一点生姜既能去除腥味，还能缓和防止生食海鲜造成的胃部不适。倒进虾油拌匀，虾油盐份高，虾油的用量能够没过海虾就可以腌虾了。
2、准备食材，海虾洗净，蒜剥好切片，辣椒切段，香菜切段备用。洗净的海虾控干水份。盆中倒入泸州老窖头曲浓香酒。倒入高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，而老窖酒独有的回甘浓香又让虾肉Q弹的同时增添了别样风味，处理好的虾放入冰箱冷藏2小时。
3、准备好海虾 2 准备好调料，3 用料酒，糖，香醋，老抽，姜，蒜，胡椒粉，辣椒等调料调成腌汁，4 海虾剪去虾芒，漂净沥干，5 撒些盐 6 搅拌好腌制10-20分钟。7 用冷开水漂净，沥干，8 海虾放入大盘，9 把调好的腌汁倒在虾上 10 放入葱花，在葱花上浇上热油即可。
4、做法：做生腌虾，一定要选择鲜活大虾（当然小虾也是可以的啦），把虾用水洗一洗，然后倒入带有盖子的密封容器内。倒入适量的白酒，加一点盐，盖上盖子，摇一摇，然后让虾静置10分钟。（白酒和盐可以起到杀菌，去腥，增底味的作用。
5、对虾洗净。把对虾放入干净的容器中。把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。倒入香醋。倒入白酒。倒入老抽。放盐，糖。放胡椒粉，搅拌均匀。密封，放入冰箱，腌制1天。腌制好了。1装盘即可。
6、做法步骤：对虾洗净，准备好调料。把对虾放入干净的器皿。把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。倒入香醋。倒入白酒。倒入老抽。放盐，糖，放胡椒粉，搅拌均匀。密封，放入冰箱，腌制1天。腌制好了。1装盘即可。
生腌虾应该怎样保存?
冷藏储存：如果你打算在一两天内吃掉生腌虾，可以将它们放在冰箱的冷藏室中。将虾放在一个密封的容器中，以防止它们吸收冰箱中的其他食物的味道。同时，也可以在容器底部放一些冰块，以保持虾的新鲜度。冷冻储存：如果你不打算在短时间内吃掉生腌虾，那么最好将它们冷冻起来。
生虾要腌48个小时生腌虾腌制后，放在常温存放，需要腌制45个小时，放在冰箱冷藏存放，需要腌制47个小时2生腌虾是由虾葱末生姜末蒜末香菜酱油食醋白糖制作而成制作生腌虾，需要选择新鲜。直接冷冻，可以保持新鲜感，千万不要放冷藏保存。
冷藏保存：生腌虾应该在购买后立即放入冰箱冷藏，温度应保持在0-4℃之间。这样可以有效抑制细菌的生长，延长虾的保质期。需要注意的是，生腌虾不能与熟食或者其他有异味的食物放在一起，以免串味。密封保存：生腌虾应该放在密封的容器中保存，避免空气中的细菌污染。
冷藏中的温度一般在0-8摄氏度左右，温度较冷冻层的温度高，生虾放在冷藏中保存时间会更短，一般能保存3-7天左右，建议如果短期保存可以放在冷藏，长期保存，建议放冷冻更好。
该食物能存放3天。常温下，生腌虾能存放3天。如果需延长保存时间，可将生腌虾密封放入冰箱冷藏格中，可以保存一周。如果将生腌虾放入冰箱冷冻，可以保存约一个月。需要注意的是，腌制时间过长可能会影响醉虾的口感和味道，同时也容易滋生细菌和有毒物质。
生腌虾是将新鲜的虾直接置于生腌汁中浸泡腌制，所以一般在制作生腌虾的时候，都需要腌制一定的时间才能入味。
腌虾的做法和调料怎样做腌虾
生腌虾的做法，具体如下：工具/材料：龙虾（小青龙）2只500g、食用冰适量、黄酒适量、花椒5g、蒜头2个、小米辣3个、芫荽100g、姜1块、芝麻香油1汤匙、生抽250g、纯净水200g、盒子、冰箱、刷子、厨房纸、锅、油、盘。
虾洗净，用刀小心开背去沙线，开背也是为腌虾了好入味噢。葱姜蒜切末。辣椒切段。调碗汁：小碗里先倒上醋大约3勺，然后再到酱油大约2勺。
生腌虾白酒味重是因为制作时白酒放多腌虾了。在做生腌虾的时候白酒放多腌虾了酒精没办法完全挥发，会导致白酒味道重；可以将生腌虾的料汁和虾肉先分离，然后在料汁中加入山泉水稀释酒精浓度，再将虾肉用山泉水清洗之后浸入料汁中重新腌制。
下边大伙儿一起看一下腌虾的做法大全。一腌渍生虾 1清理活虾，一定如果活的哦 2虾弄好之后寻个干净的大些的器皿（要有盖的）倒入，加上料酒、盐、醋、糖、生抽，再把切碎了的姜，大蒜，红辣，香莱和熟芝麻加进，如果有青柠檬要挤二颗进来。
生腌虾的做法步骤如下：材料准备：基围虾1斤、蒜头1颗、姜2片、小米辣3个、香菜1把、柠檬1个、洋葱1个、海鲜生抽适量、白糖适量等。将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。
腌虾的做法和调料
1、步骤一：对虾洗净，准备好调料。步骤二：把对虾放入干净的容器中。步骤三：把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。步骤四：倒入香醋。步骤五：倒入白酒。步骤六：倒入老抽。步骤七：放盐，糖。步骤八：放胡椒粉，搅拌均匀。步骤九：密封，放入冰箱，腌制1天。步骤十：腌制好了。
2、选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾，皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。大量蒜头，剁碎待用！朝天椒量力而行，5个左右，剁碎待用！芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。
3、嘎巴虾用清水冲洗干净。准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。嘎巴虾加盐、加白酒拌匀腌制。花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。
4、做法：步骤白虾体积小，容易入味，所以腌一会儿就能吃，关键是虾要活蹦乱跳，新鲜的才行，死虾细菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了，配料表里写得很清楚了。步骤白虾略略清洗一下，不断的会有虾跳出盘子外面来，现在的虾很多还是带籽的。
5、生腌虾做法如下：主料：对虾250g 辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 用水将虾洗干净，并准备好调料备用。把虾放入洁净的盆子里。倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
腌“醉虾”时用什么酒腌好吃?很多人弄错了,怎样做醉虾特别鲜美好吃呢...
1、第二步腌制虾。提前准备生姜丝，可以稍微多准备一些，生姜丝原本能够起到一个良好的除去虾的腥味儿的功效，加入一些生姜丝，再倒入生抽酱油、黄酒一起搅拌拌匀，大约腌制15min左右的时间，时间到了之后得用清水把虾给冲干净，由于会有一些腌制出的污垢，冲干净了以后，放到竹篮里边沥干水。第三步烧醉虾。
2、食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。准备一定要选鲜活的海鲜。虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。
3、醉虾做法如下：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例是4：1，酒的总量刚好莫过虾就可以。盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。
4、最后放绍兴黄酒，搅拌均匀后，再封保鲜膜，腌制20分钟即可。绍兴黄酒是为了让醉虾吃起来更鲜。总结，黄酒是做醉虾的点睛之笔，可以提升醉虾鲜味的同时也能增加香气，更重要的时黄酒能解白米虾的寒性。这就像吃螃蟹的时候，喝黄酒一个道理。
5、腌醉虾的做法 我用的是活海虾，每一只都是挑出来的，活蹦乱跳，回家稍微清洗一下沥干后找个深碗，把高度白酒倒进去，什么酒无所谓，我平时没喝酒也搞不明白，我直接买了二锅头，便宜度数高，但是不够香，盖上盖子让它们游泳。
6、腌好以后，将大虾用清水反复清洗几遍，这时您会发现，在里面有很多的脏物质，这是大虾体内的，然后用清水洗净就可以，再控干水分，放在盆中。
生腌虾爬子的做法步骤图,生腌虾爬子怎么做
1、准备新鲜的虾爬子。加少量白酒洗净。洗净控干水分，整齐码入盆中。撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。
2、酱油腌虾爬的做法 葱，姜，蒜切片，香菜切段。把酱油，白开水，糖，蔬之鲜，十三香和切好的葱姜蒜香菜混合在一起。我尝了一丢丢，挺鲜的，不齁人。
3、适量 盐 适量 糖 少许 白酒 3-5ml 腌虾爬子的做法 锅中放入适量水烧开（水的量以可以在容器中浸过虾爬子为宜），放入花椒大料后小火煮5分钟，关火后放入葱姜丝，盐和糖（稍微偏咸点）。
4、步骤：虾爬子用清水冲洗干净。准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。
5、其实做法很简单，就是将以上说的食材配料一起放进一个大碗里或者大的容器里，再将皮皮虾的尖刺部分用剪刀剪掉，将皮皮虾放入大碗里或者大容器里搅拌均匀，再用保鲜膜把容器封上，把这放进冰箱腌制5-8小时。腌制好之后，就可以拿出来享用品尝了。
6、生腌皮皮虾的做法如下：生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种。洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开。接着依次加入这些食材，搅拌均匀。食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味。
生腌活海虾时需要注意什么?
清洗海虾。在制作生腌活海虾之前，需要将海虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。同时，还需要用刀背轻轻敲打海虾的身体，使其排出体内的污物和沙子。处理海虾。将清洗干净的海虾放入开水中焯水，然后捞出来沥干水分。接下来，可以将海虾切成适当的大小，或者将其去头去壳留尾备用。准备调料。
选择新鲜优质的海虾：新鲜的海虾是生腌美味的关键。选购时应选择活蹦乱跳、壳色鲜亮、无异味的海虾。新鲜的海虾肉质鲜嫩，口感更佳。清洗处理：将海虾放在清水中浸泡，让海虾自行吐出泥沙。然后用刷子轻轻刷洗海虾的外壳，去除附着的泥沙和杂质。注意不要损伤海虾的身体，以免影响口感。
将腌制好的海虾逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸制，待海虾外壳变得金黄酥脆，捞出沥油。炒制椒盐：锅中留少量油，加入大蒜末、姜末和小米辣，小火炒香。加入适量的椒盐粉，快速翻炒均匀，直到香味释放。
取鲜虾适量（最好是活的），洗净放入干净的容器中，加入花椒20粒/5斤，尖椒丝1两/10斤，蜀椒1两/10斤，香叶1－2片，葱姜丝各2两/10斤，倒入鲜虾油，末过虾即可。一般夏天1－2小时，冬季3－4小时就可入味食用，腌制时间可根据虾的大小调整。希望能帮到你。
腌制生虾一般用海虾，河虾会有更多的寄生虫，处理不干净。 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。加入生抽，香油，少许料酒拌匀。
注意事项：海虾的新鲜程度直接影响到最终的口感，因此务必选择新鲜的海虾。腌制时间不宜过长，以免海虾过于咸涩，影响口感。如果担心海虾的卫生问题，可以在腌制前用开水焯一下，但要迅速冷却，以免虾肉变老。根据个人口味调整辣度和酸甜度，可以适当尝试添加其他调料如柠檬汁、鱼露等增加风味。
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